Filagnotti

32,00

Agotado

Filagnotti de Cascina degli Ulivi es un vino blanco macerado con las pieles con una entrada en boca fresca. Destaca por su típica mineralidad ferrosa, dada por el suelo, perfectamente en armonía con su untuosidad. Sapido, fino y muy largo, con gran predisposición por la guarda. Un vino, como decía Stefano Bellotti, “capaz de encontrar el equilibrio entre conceptos opuestos”.

Alcohol: 13,5% | Variedad: Cortese

Uvas ecológicas
Vegano

Origen Novi Ligure

Región Piemonte

País Italia

Tipo Blanco, Orange

Añada 2016

Formato 750 ml

Características Amplio y Cremoso, Con crianza, Fino y Fragante

Suelo Arcilla roja

Elaboración  Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de acacia de 25 Hl.

Crianza  Barricas de acacia

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Sin sulfitos añadidos

Stefano Bellotti de cascina degli ulivi

Cascina degli Ulivi

Stefano Bellotti

Novi Ligure, Piemonte

En 1977, a la edad de dieciocho años, Stefano Bellotti se hizo cargo de la granja familiar, ubicada en la frontera entre Piemonte y Liguria, en Novi Ligure. La empresa, propiedad de la familia Bellotti desde 1930, reside dentro del Gavi DOCG, y fue utilizada por el médico padre para escapar de la ciudad. Stefano comienza con diferentes cultivos y una pequeña hectárea de viñedo; además, gracias a un encuentro con uno de sus primeros maestros, Pietro Toccalino, un vecino, aprende los fundamentos de la elaboración del vino.

Hoy Stefano Bellotti es recordado como uno de los pioneros del vino natural, además de embajador de la agricultura biodinámica.

Sus vinos, todos de fermentación espontánea, sin adición de anhídrido sulfuroso y fuera del DOC, han devuelto el valor y la dignidad a la uva Cortese y se encuentran entre los pocos capaces de describir un territorio empañado por la legislación, la enología y el mercado, que hoy produce vinos desprovistos de profundidad. Cascina degli Ulivi, ahora dirigida por su hija Ilaria, va más allá del vino, y cada día va tomando forma la idea de una empresa autárquica con la que soñaba Stefano: junto con el viñedo, de hecho, campos de cultivo, bosques, huertos, un huerto, una ganadería, para apoyar el trabajo en el Agriturismo.

  • Toda la uva cultivada es de propiedad
  • 22 hectáreas totales
  • La uva es cultivada según prácticas biodinámicas
  • La vendimia es manual
  • No hay riego de la viña
  • No se usa ningún aditivo o levadura comercial
  • 100.000 producción de botellas anual

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