¿CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE VINO CONVENCIONAL, ECOLÓGICO, BIODINÁMICO Y NATURAL?

Unos breves puntos a partir de esta imagen que puedes ampliar pinchando sobre ella para leer el listado de aditivos y procesos permitidos en la bodega. Podemos ver que a la hora de elaborar el vino en la bodega la diferencia entre tipos de vinos es notable por la cantidad de aditivos permitidos y cantidad de dióxido de azufre SO2 añadido.

Institut Français du Vin (IFV): http://www.vignevin.com/pratiques-oeno/

Lo único que tienen en común un vino ecológico, biodinámico y natural es que el viñedo del que procede debe contar con certificación ecológica que restringe el uso de tratamientos de síntesis química para combatir las plagas, como herbicidas o fungicidas.

Sin embargo, sí que es posible el uso del tradicional azufre y del sulfato de cobre. Los abonos deben ser orgánicos y, en general, se busca emplear prácticas agrícolas sostenibles. Estas prácticas permiten al ecosistema mantener su equilibrio natural y a la uva adquirir una mayor concentración de sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.

En el caso del vino convencional la cultivación de la uva es con productos de síntesis química.

Este es uno de los factores que diferencia a los productores de vino natural. No están creando un producto simplemente para satisfacer una demanda. Piensan en sus vinos como niños más que como mercancías y, en general, no buscan la solución más fácil, sino la más enriquecedora para ellos, sus plantas y su tierra. Producen vinos de terruño, sin concesiones y pase lo que pase. Evitan los dispositivos, los aditivos, ya que estos hacen que el vino sea menos verdadero.

Los vinos naturales evitan los dispositivos y los aditivos, ya que estos hacen que el vino sea menos verdadero.

BONUS TIP: AGRICULTURA ECOLÓGICA Y AGRICULTURA BIODINÁMICA

Viticultura ecológica

La viticultura ecológica (como toda la agricultura orgánica) tiene como objetivo evitar los productos de síntesis química artificial en el viñedo. Restringe o prohíbe el uso de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes sintéticos. En su lugar, utiliza productos a base de plantas y minerales para combatir plagas y enfermedades. También ayudan a aumentar la salud de los suelos y a desarrollar la inmunidad de las plantas y la absorción de nutrientes.

Viticultura biodinámica

La agricultura biodinámica es una forma de cultivo ecológico desarrollada por el antroposofista austriaco Rudofl Steiner (1861-1925) en la década de 1920. Se basa en prácticas tradicionales, en las que el policultivo y la ganadería están en el corazón de la finca. A diferencia de los ecológicos, el énfasis de la biodinámica está en la prevención más que en el tratamiento. Además de fomentar la autosuficiencia en la unidad agrícola. Las preparaciones naturales a base de plantas (milenrama, manzanilla, ortiga, corteza de roble, diente de león, valeriana, cola de caballo, etc.), minerales (cuartos de galón) y estiércol se utilizan para estimular la vida microbiana, estimular el sistema inmunológico de las plantas y mejorar el suelo.

La diferencia entre entre vino convencional, ecológico, biodinámico y natural es notable por la cantidad de aditivos permitidos y la cantidad de dióxido de azufre SO2 añadido.

En La Espontánea trabajamos sólo con vitivinicultores que comparten nuestra visión de vino natural. Es vino hecho con uva, sin añadir ni quitar nada a esa uva. Es vino hecho con mínima intervención en todos los procesos, tanto en viticultura como en vinificación. Todos los elementos se rigen por una idea de respeto a la naturaleza y al medio que rodea.